自制胡萝卜干自然风干时，新鲜胡萝卜不能直接风干。最好的办法是将准备好的新鲜胡萝卜洗净，去叶，切成手指粗细的条状，然后放入干净的容器中，加入食用盐，拌匀，腌制。
胡萝卜需要腌制2~3天，在腌制的过程中，要经常用手翻动，将腌制的水倒掉。最后要把胡萝卜拿出来，用手挤压，把胡萝卜里的水分全部挤出来。只有这样，胡萝卜才能放在户外晾干。
胡萝卜在干燥的过程中要经常翻动。大约四五天后，它们可以脱水和干燥。这时，可以让它们再干两天。然后，它们可以被收集起来，放入一个可密封的容器中，储存在干燥的环境中。
做胡萝卜干的时候，如果外面阳光不够，也可以利用家里的暖气把它们分开。必要时，可以将加工好的胡萝卜放在干净的竹帘上，放在暖气附近。加热释放的热量可以使胡萝卜变干，这需要很长时间，大约10~15天。
主料
红萝卜适量，清水700毫升，冰糖80克
步骤
1.红萝卜清洗干净，去皮后沥干水分。
2.将红萝卜切片，薄厚均匀。
3.红萝卜片放在煮锅中，加入清水、冰糖。大火烧开后转小火煮15分钟左右。
4.红萝卜片吸足糖粉水，捞起控干水分均匀铺在烤盘上。
5.放入预热好的烤箱中层，上下火140度烤90分钟左右即成。中途翻动。
6..烤好的胡萝卜干，放凉后密封保存。
