臭菜怎么腌制（安徽臭菜的腌制方法）

我们需要准备好一些新鲜的臭苋菜梗，将其洗净并去掉根部的部分。然后，将其切成适当大小的段，入沸水焯水，捞出后用凉水冲洗干净。

接着，我们需要准备一些辅料，如白糖、盐、生姜、大蒜等。将这些辅料按照个人口味加入到臭苋菜梗中，搅拌均匀后放入一个干净的密封容器中。在容器中加入适量的酱油和米醋，让臭苋菜梗充分浸泡在调料中。

接下来，将容器密封好，放置在阴凉干燥的地方，让臭苋菜梗充分吸收调料的味道。每隔一段时间需要翻动一次，让每个部位都能充分腌制。

1、臭菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油；

2、腌了半天后，挤掉水分；

3、准备好：姜，蒜，苹果，梨；

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用13或者一半即可；

5、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀；

6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中；

7、开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；

8、接着抹；完全抹匀。

9、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，3-5天就可以吃了。