豆沙肉最正宗的做法(四川豆沙肉的做法视频)

豆沙肉最正宗的做法(四川豆沙肉的做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 18:51:08

豆沙肉最正宗的做法

/原料

带皮的五花肉 (300克)

红薯 (200克)

植物油 (5毫升)

蒸肉米粉 (60克)

郫县豆瓣 (5克)

豆腐乳汁 (10毫升)

小半块豆腐乳 (4克)

花椒 1克

姜米 5克

葱米 5克

胡椒粉 1克

步骤1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米见方的块状。

步骤2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。

步骤3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。

步骤4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

步骤5.用中火蒸约1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。

主料:猪肋条肉(五花肉) 500克, 红豆沙 200克。

辅料:糯米 100克, 核桃 150克 ,苹果脯 100克。

调料:白砂糖 50克, 蜂蜜 10克 ,菜籽油 60克。

做法:

1. 猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉;

2. 炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油;

3. 锅下核桃仁略炸,捞出沥油;

4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀;

5. 糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭;

6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀;

7. 将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸;

8. 取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成

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