豆沙扣肉做法(豆沙糯米扣肉的正宗做法)

豆沙扣肉做法(豆沙糯米扣肉的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 18:49:12

豆沙扣肉做法

主料:

五花猪肉适量

辅料:

干豆沙粉适量

红糖适量

芝麻适量

黄豆适量

花生适量

盐适量

蜂蜜适量

猪油适量

醪糟水适量

做法:

1. 先将猪肉切成大块,把皮毛处理干净后,在水中煮约半个小时用漏盆将水沥干

2. 准备好蜂蜜和醪糟水,将每一块猪肉皮上都尽量抹足抹匀。也可以将两种混合均匀后涂抹

3. 锅中热油后,将抹了蜂蜜与醪糟水的五花肉先将肉皮部分放入炸好,在炸的过程中要注意炸得均匀些,或在中途拿起来看下,要小心油烫!用自己觉得趁手的工具。炸好一面以后,再炸其余肉的部分

4. 将炸得颜色偏深咖啡色的肉放好,同时锅中烧好热水

5. 在热水中煮约十几分钟,煮到皮软软的就好,但要注意别把皮煮破了,煮好后用干毛巾擦干水分!放好

6. 将煮好的肉放凉,冬天可放外面,夏天可以放冷冻一个小时后再切

7. 把豆类炒熟,芝麻炒熟并用料理机打细粉

8. 将豆沙,红糖,炒熟的芝麻,以及花生黄豆等拌匀

9. 将冷好的肉切成0.2*0.2厘米薄的两片

10. 将碗碟底部刷上油,然后将拌好的馅料放到肉夹里放好捏紧按顺序放到扣碗里,每晚都要按压结实,最后并在上面再撒一层豆沙馅,再装点上红枣和枸杞就可以开始蒸了,第一次蒸约一个小时后,可以吧碗里多余的油倒掉!待冷却后可以一碗一碗得冷冻起来,待吃时拿一碗出来再蒸

11. 最后蒸约一个小时就可以了!装盘时将盘子放到蒸好的扣肉碗上倒扣过来

1、五花肉洗干净,冷水下锅,放入葱姜、料酒;

2、小火煮10分钟,将五花肉捞出;

3、用刷子蘸老抽将五花肉表面刷均匀;

4、热锅下油,将五花肉皮朝下煎制;

5、小火煎制表皮呈均匀的焦黄色后再煎制1-2分钟,即可捞出过凉水;

6、将肉切成厚的连片肉,第一刀在皮部位不断,第二刀才切断;

7、中间放入豆沙,再合起来,肉皮朝下均匀的摆放在圆底碗中;

8、将核桃、红枣撒在肉表面;

9、锅中下猪油,将泡好的糯米下锅炒制;

10、翻炒均匀后加入和糯米等量的水;

11、调小火焖15分钟后,开盖翻炒均匀;

12、下入红糖水,将糯米翻炒均匀;

13、将炒好的糯米铺放在肉的上面,上笼蒸制;

14、加盖,大火上汽后,转训大火蒸1.5小时即可;

14、蒸好后,取出倒扣在盘子中即可

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