辣疙瘩怎么腌制又脆又好吃（辣疙瘩腌制的做法用多少盐）

在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒一到两天，准备适量的粗盐，然后用沸水把粗盐冲泡化开，支撑盐水，把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中，倒入盐水，放在阴凉的环境中腌制，两三个月以后，拉菜疙瘩就能入味。

要做又脆又好吃的辣疙瘩，首先准备新鲜的辣椒和姜，将其切碎放入干净的玻璃罐中。

接着加入适量的盐和白糖，淋上适量的醋，然后加入少许的料酒和酱油，搅拌均匀。盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制1-2天。腌制完成后的辣疙瘩香气四溢，口感酸辣可口，非常开胃。可以作为配菜或者加入炒菜中，都非常美味。