香椿为什么只苦不香（香椿为什么有点苦）

1、香椿只苦不香，是因为香椿中含有草酸，需要先将其进行焯水处理。

2、香椿食前在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质。

是由于其中含有一定量的草酸成分，在食用前没有将其焯水导致的，可以进行食用，其中含有较为丰富的维生素C、铁、粗纤维以及碳水化合物等多种营养物质，适当食用对于促进食欲有一定的帮助。