用料 鱼头 一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好） 剁椒 200克 小红川椒 2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用） 小葱 1把 大蒜 8瓣 生姜 30克 料酒 2勺 醋 1小勺 盐 适量 酱油 2大勺 白糖 少许（提鲜） 香油 1大勺 色拉油 2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油） 蚝油 2小勺，或蒸鱼豉油 花椒 20粒 八角 1粒 剁椒鱼头的做法
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