茶叶是怎么做出来的（炒茶叶的正确方法和步骤）

茶叶的品种不同，制作方法也不同：

绿茶：杀青→揉捻→干燥

白茶：萎凋→干燥

黄茶：杀青→揉捻→焖黄→干燥

红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥

乌龙茶：晒青、凉青、做青、炒青→杀青→揉捻→干燥

黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥

①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。

②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。

③干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为的3%～5%，以利于茶叶的保存。干燥方式为：炒干、烘干、晒干，以炒干，烘干为主。