芝麻花生糖片最正宗的做法(芝麻花生糖的制作方法 不要太甜)

芝麻花生糖片最正宗的做法(芝麻花生糖的制作方法 不要太甜)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 08:26:53

芝麻花生糖片最正宗的做法

花生和芝麻都建议用炒熟的,这样吃起来才更香。花生放在烤盘中,烤箱150度10分钟,灶后搓掉外皮,此时的花生已烤熟,但属于浅烘焙,想要更香的话,可以再烤一会儿。芝麻可以直接买熟芝麻比较省事儿。用去皮芝麻,是生的,麻糖的香气没。

烤好的花生放在面板上,用擀面杖粗粗地擀几道,把花生弄碎,但不要太碎。或者把花生装进保鲜袋中,用擀面杖锤几下也可以。

准备好了芝麻和花生,接下来就要熬糖了,把白糖200克、麦芽糖120克、水100克放进锅中,点火煮开。加了麦芽糖,熬煮和整形都更好操作,不建议去掉它。

因为用的水量偏多的话,刚开始可以用大火,煮开后转成中小火。

熬糖时一定要全心全意,一边盯着锅里的状态一边用锅铲搅拌,期间加一点儿柠檬汁或者白醋。柠檬汁和白醋和作用是防止糖浆返砂,随着小火熬煮时间增加,糖汁在锅中会发生一些变化,那要把糖熬到什么程度才好呢?

锅中的糖浆变粘稠泡泡变得小而密颜色也比刚开始深一些,用筷子蘸一点糖浆,糖浆能拉丝,放在水中冷却,能很快变硬,此时的糖浆就达到了我们想要的标准。

倒入之前备好的花生和芝麻,关火并快速把芝麻花生和糖浆拌均匀。

拌好的芝麻花生糖倒在烘焙油纸上面, 趁热用擀面杖擀成厚薄适中的片。

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍后,等糖的温度降至温热还没有完全变硬的时候,用刀切成大小适合的块,香喷喷的麻糖就做好了。

完全放凉后装入密封袋保存。

芝麻花生糖片的制作材料:

主料:芝麻2000克,花生仁(生)75克

调料:白砂糖150克,麦芽糖130克,猪油(炼制)15克

芝麻糖片的特色:

入口酥脆,浓甜纯香,有突出的芝麻清香味

芝麻糖片的做法:

1.炒花生仁:花生仁精选后炒脆,去除红衣备衣。

2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜,沥去水置于容器内用杵舂捣,再用水冲淘去尽其表皮,炒熟后备用。

3.熬糖:白砂糖放入锅内,加清水3.5千克加热煮沸深化,用蛋清提纯去除杂质后下饴糖(麦芽糖),饴糖溶化后再过滤一次,熬制到120度左右时下猪油,继续熬制至135度时端锅。

4.拌和,成型:糖浆熬好端锅后,将芝麻,花一仁同时倒入锅内,经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平,用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.