蒜香肠的商用配方（蒜味香肠配方比例表）

1. 猪肉：猪后腿肉、猪前腿肉

2. 调味料：盐、砂糖、黑胡椒粉、胡椒粉、葱姜蒜末、香菜粉、五香粉、花椒粉、肉桂粉、豆腐脑、大葱、姜

3. 辅料：淀粉、水

4. 蒜蓉

5. 纯肠衣

6. 香菇

7. 酱油

8. 鲜味精

配料和调味料的比例按各家秘方有所不同。

配方可能因生产商和地区而异，但通常包含以下主要食材和调料：

主要食材：肥瘦猪肉、猪肠衣。

调料：盐、糖、大蒜、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、味精、红曲米粉、淀粉、香油、酱油、米醋、花椒粒、豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷、料酒、葱、姜等。

具体的制作步骤可能包括：

将猪肉绞成肉馅，加入调料拌匀制成馅。

用淀粉等材料调制稠糊，倒入肉馅中，搅拌均匀。

将肠衣浸泡软化并去除盐分，然后灌入肉馅。

煮肠时保持小火，避免煮沸，煮的过程中用牙签扎眼排气，以防肠衣爆破。

请注意，商用配方可能涉及到特定的比例和制作工艺，这些通常属于商业机密，不会轻易公开。因此，无法提供具体的商用配方比例。如果你对蒜香肠的制作感兴趣，建议尝试上述基本配方，并根据个人口味进行调整。同时，也可以参考市场上的蒜香肠产品，了解其口感和成分，以便更好地满足消费者需求。