准备用料：藕 1个、猪肉 120克、淀粉 适量、鸡蛋 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 适量、白糖 半勺
1、材料准备。
2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。
3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。
4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。
5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。
6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。
7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色。
8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。
9、装盘开吃啦。
原料
藕 (两段)
肉馅 (适量)
姜 一块
香葱 一根
生抽 少许
老抽 少许
面粉 适量
淀粉 少许
步骤1/将藕切成厚片，然后中间切出一道缝，不要切断。用醋水泡几分钟，淋干水备用。
步骤2/姜切成末，放入肉馅中，倒入生抽和老抽还有少许盐。
步骤3/抓匀后放入葱末，不喜欢葱味也可以不放。
步骤4/将肉馅塞入藕夹中。
步骤5/面粉和淀粉用清水调成糊糊，面糊里放少许盐。
步骤6/锅中放少许油，藕夹裹上面糊放入锅中，定型后捞出。
步骤7/全部炸好后，重新放入锅中再炸第二次，大约5分钟即可
