1：将新鲜小乳瓜洗干净沥干水分，用厨房用纸搽干净，去头切尾备用。
2：切小片，把乳瓜放入干净无水的盆中，再放入10g盐，轻轻翻拌均匀，腌制1个小时待用。
3、蒜头去皮洗净，切碎或者切丁备用，小红????️辣椒洗净切丁，加醋，生抽，耗油，冰糖，稍微搅拌一下
4、将用盐腌制出水的乳瓜用纯净水或者流动清水清洗干净，并沥干水
5、乳瓜放进去容器，再淋上刚才调好的酱汁，搅拌均匀腌制3-5个小时
所需材料黄瓜4根、盐适量、生抽1袋（500ml)、大蒜1头、姜1块、花椒20几粒、大料2个、干辣椒5-6个、冰糖1汤匙、
做法步骤：
1、准备好所需材料，把黄瓜洗干净，沥净水分。
2、把黄瓜切成条，不要切太细，加入适量盐，拌匀，腌制4-6小时左右，期间翻动1-2次。
3、把腌后的黄瓜放在背阴处晾干，可视个人口感决定晾干的程度。
4、将大蒜切片，姜切片，干辣椒对半切开。把蒜片，姜片和干辣椒段放黄瓜条里拌匀。
5、锅内加入酱油，再加入冰糖，花椒，大料，烧开后关火，把酱汁晾凉，加入半汤匙高度白酒，搅匀。也可适量放些豆瓣酱。
6、把黄瓜条放到带盖的罐子里，或者保鲜盒内，淋入酱汁，要没过黄瓜条，放到冰箱里冷藏，继续腌制5-6小时就能吃了，用无油的筷子或者汤匙，随吃随取。
小贴士：腌好后，夹取黄瓜条用的筷子或者汤匙，一定要干净无油、无生水，以防带入油或者生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要注意。剩余的酱汁加热后，去除水分，可反复腌制。
