王刚爆炒龙虾（炒龙虾的正宗做法王刚）

小龙虾 750克、大蒜 2－3头、啤酒 半瓶、料酒 少许、生抽 适量、白糖 适量、盐 适量、鸡精 适量

1、首先将大蒜和生姜打成姜蒜末，把炒锅预热后加入植物油至产生油纹，倒入姜蒜末炒出香味；

2、小龙虾买的时候可以让卖家帮忙处理干净，然后清洗后沥干水分，倒入锅中翻炒；

3、当小龙虾略微变色后倒入半瓶啤酒和少许料酒即可；

4、接着加入剩下的蒜末，翻炒均匀即可；

5、然后加入少许糖、盐、生抽调味后盖上锅盖大火煮开，再打开锅盖收汁（小龙虾不宜煮太久，肉会松）；

6、最后撒少许鸡精，翻炒均匀

用料:

大蒜 2瓣，啤酒 一瓶，白糖 少许，葱 一段，姜 几片，蚝油 少许，盐 少许，郫县豆瓣酱 1勺，酱油 少许，鸡精 少许，香叶 3片，麻椒 1小把，辣椒 几个，花椒 1小把，龙虾尾 2斤，油 适量