你好,麻辣猪蹄是一道经典的川菜,下面是炒麻辣猪蹄的最正宗做法:
材料:
- 猪蹄2只
- 干辣椒适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 豆豉适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 香葱适量
步骤:
1. 将猪蹄洗净切块,放入开水中焯水,煮至猪蹄表面变白,去除血水,捞出备用。
2. 锅中倒入适量的食用油,加热后放入花椒和干辣椒炒香。
3. 加入姜片和大蒜炒香,然后放入豆瓣酱和豆豉炒匀。
4. 将焯水后的猪蹄放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒,炒熟后加入适量的盐和糖调味,再加入适量的生抽调色。
6. 加入足够的清水,大火烧开后转小火慢炖30分钟至猪蹄变得软烂。
7. 最后加入香葱段,炒匀即可。
这样做出的麻辣猪蹄口感鲜嫩,麻辣浓郁,是一道美味的川菜。
炒麻辣猪蹄最正宗做法是
猪蹄焯水;
3. 沥干备用;
4. 油锅下一勺白天,熬出糖色;
5. 加入猪蹄炒糖色;
6. 加入除葱外的蒜瓣,姜片,花椒,干辣椒,香叶,八角,孜然粒,盐,味精生抽,炒出香味;
7. 加入清水摸过猪蹄,葱卷,生抽;
8. 加入冰糖;
9. 大火烧开,小火慢熬,熬煮至筷子可插入猪蹄,收汁撒入香菜、白芝麻;
10. 麻辣猪蹄出锅。