炒麻辣猪蹄最正宗的做法(麻辣猪蹄干炒最正宗的做法)

炒麻辣猪蹄最正宗的做法(麻辣猪蹄干炒最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 21:40:26

炒麻辣猪蹄最正宗的做法

你好,麻辣猪蹄是一道经典的川菜,下面是炒麻辣猪蹄的最正宗做法:

材料:

- 猪蹄2只

- 干辣椒适量

- 姜片适量

- 大蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 豆豉适量

- 花椒适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 香葱适量

步骤:

1. 将猪蹄洗净切块,放入开水中焯水,煮至猪蹄表面变白,去除血水,捞出备用。

2. 锅中倒入适量的食用油,加热后放入花椒和干辣椒炒香。

3. 加入姜片和大蒜炒香,然后放入豆瓣酱和豆豉炒匀。

4. 将焯水后的猪蹄放入锅中,翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒,炒熟后加入适量的盐和糖调味,再加入适量的生抽调色。

6. 加入足够的清水,大火烧开后转小火慢炖30分钟至猪蹄变得软烂。

7. 最后加入香葱段,炒匀即可。

这样做出的麻辣猪蹄口感鲜嫩,麻辣浓郁,是一道美味的川菜。

炒麻辣猪蹄最正宗做法是

猪蹄焯水;

3. 沥干备用;

4. 油锅下一勺白天,熬出糖色;

5. 加入猪蹄炒糖色;

6. 加入除葱外的蒜瓣,姜片,花椒,干辣椒,香叶,八角,孜然粒,盐,味精生抽,炒出香味;

7. 加入清水摸过猪蹄,葱卷,生抽;

8. 加入冰糖;

9. 大火烧开,小火慢熬,熬煮至筷子可插入猪蹄,收汁撒入香菜、白芝麻;

10. 麻辣猪蹄出锅。

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