莜面饺饺的正宗做法（莜面大饺的正宗做法）

主料:

莜面250克

面粉250克

辅料:

鸡蛋2个，虾皮一小把

色拉油适量，葱适量

姜适量，盐适量，味精适量

— 烹饪步骤 —

1· 用沸水和面，把面揉成光滑的面团。

2· 葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎。

3· 鸡蛋打散。

4· 锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散

5· 倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精。

6· 把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐。

7· 把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多。

8· 把剂子揉圆，按扁。

9· 用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了。

10· 把馅儿放入，对折，把边捏紧。

11· 放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了