成武咸菜的正确做法（成武咸菜的正宗做法）

成武咸菜是一种著名的咸菜品种，其制作方法如下：

材料准备：

- 1斤嫩脆的小青菜（如小白菜、小油菜等）

- 适量的盐

- 适量的醋

- 适量的辣椒粉（可根据口味添加）

步骤：

1. 材料准备：将小青菜洗净，去掉叶子的老梗，只保留嫩梗，切长度为3-4厘米左右的小段，将它们放入一个干净的容器中备用。

2. 腌制：在小段青菜上均匀撒上盐，用手轻轻搓揉一会儿，使盐均匀渗入青菜，然后轻轻按压，使其出水，并且保证青菜的口感仍然保持脆嫩。可以根据自己的口味，控制添加盐的量。

3. 盖紧：将盖子盖紧，放置在室温下腌制大约1-2天。腌制期间，可以根据个人口味适量翻搅一下，以保证其均匀入味。

4. 加入醋和辣椒粉：当咸菜腌制好后，加入适量的醋和辣椒粉，再次轻轻搅拌均匀。醋的加入可以增加咸菜的酸味，辣椒粉可以增添一点辣味。

5. 保存：将成武咸菜装入干净的玻璃瓶或容器中，盖紧，放入冰箱冷藏保存，即可食用。如需长期保存，可以将其煮沸后密封。

1、准备姜丝，辣椒末，雪里蕻，食用油，干辣椒
2、锅中倒入姜丝，大火，雪里蕻，翻炒均匀，辣椒
3、加入鸡粉，盐，翻炒均匀