头一天发面，第2天早上发的面，蜂窝特别大，然后案板上放点布面。把面放到上边。用一个小板卸一点碱面。
倒到面的中间用手揉搓揉搓匀了以后用刀切一下，一看蜂窝特别小，特别允许，这样就可以蒸了，如果有一点儿大就再有一点儿碱，然后就搓成光滑的面团以后再搓成长条，切成一个一个的小剂子，再揉成一个一个的馒头生胚。
后上锅蒸半个小时以后又香又甜又松软的馒头就出锅了。
面粉，兑水或成面团放置第二天
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