黄豆酱下缸怎么做不会酸（自制的黄豆酱加什么料好吃）

酱酸是因为投放的食盐量小，这是一个方面，另外一个要勤打耙，而且每天打耙要彻底，只有全面彻底的打耙，让酱缸里的酱都能够充分的融合，满足发酵的程度，晴好的日晒也是必不可少的因素，酱缸要注意密封性，放止雨水渗漏，保证在正常的温度条件下，让酱缸里的盐完全融解，盐度达标了打耙又彻底，这样的酱就不会发酸。