东北黄豆大酱块有酸味怎么办（炒熟的黄豆酱发酸了怎么办）

东北大酱在缸里酸了，主要有三个原因。

第一有可能下酱时，盐放少了。

第二也有可能下大酱时，你用的不是开水或盐没有完全融化。下大酱必须用开水把盐完全融化了后再放入干净的大酱块。

还有一个原因，你的酱缸没有放在太阳能晒着的地方，大酱没有及时发酵好。