为什么炸的丸子比较硬（为什么炸的丸子有一层硬壳）

加了淀粉或者面粉加多了

做圆子时，加入鸡蛋，可以使丸子更加松软好吃，另外加鸡蛋后不用加水，做出的丸子更易成型，不松散。

炸丸子硬是调料比例不合适。