海南海鲜火锅是海南的特色美食之一，以其鲜美的海鲜和独特的调味料而闻名。以下是海南海鲜火锅的正宗做法：
准备材料：鲜活海鲜（如虾、蟹、贝类、鱼等）、蔬菜（如白菜、生菜、豆芽等）、豆腐、蘑菇、姜片、葱段、蒜末、青红椒、香菜、盐、鸡精、料酒、生抽、食用油等。
处理海鲜：将海鲜洗净，虾去虾线，蟹去腮，贝类去壳，鱼切片备用。
制作锅底：将姜片、葱段、蒜末、青红椒放入锅中，加入适量的食用油，煸炒出香味。
加入汤底：加入适量的清水或高汤，放入盐、鸡精、料酒、生抽等调味料，煮开后转小火煮 10 分钟左右，让汤底更加浓郁。
加入海鲜：将处理好的海鲜放入锅中，煮至海鲜变色熟透即可。
加入蔬菜：将蔬菜洗净放入锅中，煮熟后即可食用。
享用火锅：将煮好的海鲜和蔬菜捞入碗中，沾上自己喜欢的调味料，即可享用美味的海南海鲜火锅。
海南海鲜火锅的做法比较简单，关键在于选用新鲜的海鲜和调味料，以及掌握好火候和时间，让海鲜和蔬菜的口感和营养都得到最大的保留。
海南海鲜火锅的正宗做法需要先准备新鲜的海鲜如虾、蟹、贝类和鱼，并配以当地独特的椰子汁和香料。
首先，在砂锅中煮开椰子汁，加入葱姜蒜煮成汤底，然后将切好的海鲜和蔬菜放入汤底中煮熟。在食用时，可以蘸上自制的特制酱料，再配以米粉或米饭。这样做出来的火锅鲜美醇厚，吃起来鲜香可口，富有海南特色。
