原料：
夹心肉（又叫猪肩肉）450克，黑豆50克，大葱10厘米，八角一个，盐，黑胡椒粉，盐，油，开水
做法：
1、夹心肉切成小方块，大葱切段。
2、黑豆洗净放入水中浸泡6个小时以上（我将黑豆浸泡了一个晚上）。
3、放入小锅煮30分钟（如果有高压锅就不用这么麻烦了，泡***和肉一起炖就行了）。
4、煎锅放入半汤匙油烧热，放入夹心肉，撒入少许盐和黑胡椒粉。
5、煎至两面上色后，盛入炖锅里。
6、加入葱段和八角，加入黑豆（连水一起都入），加入少量开水和半茶匙盐。
7、大火烧开5分钟后，转小火炖40分钟。
8、加盐和黑胡椒粉调味后盛盘。
炖夹心肉需要注意火候和时间，以下是一种简单的方法，让夹心肉炖得嫩滑可口：材料：
- 猪夹心肉 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将夹心肉洗净后，切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入夹心肉块，翻炒至表面发白。
4. 加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。
6. 加入适量的清水，淹没夹心肉块，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮 40 分钟。
7. 加入适量的盐，翻炒均匀即可。
炖好的夹心肉应该口感鲜嫩，入口即化，而且带有一定的甜味。如果您喜欢更多的口感和味道，可以加入一些蔬菜或配料，如胡萝卜、土豆等。
