用料
土豆 一个（大）
牛腩 500克
冰糖 5-6块
洋葱 少许
老抽 15ml
黄油（食用油） 10g
生抽 15ml
姜 片
料酒 20-25ml
盐 适量
老抽 15ml
樱桃番茄 少许
香菜 少许
百里香 少许
花椒 少许
香叶 一片
八角 一颗
步骤 1
准备工作，牛腩切成3cm左右见方的肉块；土豆洗干净，带皮切大块；姜切三片；把生抽、老抽、料酒按量放入容器中备用；花椒、八角、冰糖、香叶按量放入容器备用。
步骤 2
用煮锅，冷水下牛腩，放入姜片，把肉里面的脏血煮出来，撇沫，捞出牛肉备用。
步骤 3
融化黄油（没有黄油，用其他食用油替代亦可），下土豆，煎至土豆表面略微焦黄，捞出待用。同时做一壶开水，备用。
步骤 4
煎牛腩，至牛腩表面略焦
步骤 5
放入调料
步骤 6
加入备好的生抽、老抽、料酒混合调料。炒拌均匀上色。
步骤 7
加入开水，没过牛腩。
步骤 8
如果有铸铁锅，调到小火，盖盖儿煮50分钟。如果没有铸铁锅可以用高压锅，压20分钟左右。我用的高压锅有智能选项，调到做肉的档就可以。
步骤 9
可以在50分钟后或是高压锅做好后尝一下味道。我把高压锅里的肉移到铸铁煎锅之前，会再煎锅下层铺上洋葱。然后把高压锅里的牛腩导入，再加入之前的土豆，继续炖20分钟左右。
步骤 10
收汁，加入小番茄，香菜和百里香。
起锅烧油加葱姜蒜，爆炒加水煮开放入西红柿
