材料主料：胖头鱼750g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、西红柿200g、豆芽100g、葱适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量。
1准备好原料,把鱼宰杀只留身子,切成段,放淀粉,生抽,料酒,盐腌二十分钟.
2起油锅把鱼块入锅煎炸.
3煎制两面金黄时放入姜蒜,再放豆芽,西红柿煮五分钟,放葱花即可.
4香喷喷的西红柿煮鱼出锅了！
番茄水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是一个简单的家常做法：
所需材料：
草鱼或者其他适合做水煮鱼的鱼肉500克、番茄2个、豆芽菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香菜适量、鸡精适量、清水适量。
做法步骤：
1. 草鱼或其他适合做水煮鱼的鱼肉切成块状，用盐、料酒、生姜腌制10分钟。
2. 番茄切成小块备用，豆芽洗净备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，倒入番茄块煸炒均匀。
4. 加入适量清水，烧开后加入鱼块，煮熟后再加入豆芽菜。
5. 加入适量盐、生抽、鸡精调味，撒上香菜即可。
温馨提示：
1. 在腌制鱼肉时，可以加入少量淀粉和蛋清，使鱼肉更加嫩滑。
2. 番茄要煸炒至糊状，这样会让番茄的味道更加浓郁，也更容易熟透。
3. 如果喜欢口感更加爽脆的豆芽菜，可以将豆芽放在热水中焯一下，再加入煮鱼汤中煮一下即可。
4. 在调味时，可以根据个人口味调整酸甜咸的比例。
