肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心（肉夹馍的饼怎么做出来是空心的）

1. 做肉夹馍的饼要用半发面，不要用发面。

2. 做饼要用酵母发面，发好的面用碱水揣一下，这样可以使烙出的饼外皮脆...

3. 烙饼之前，要先揉面，揉面的过程就是“打”面的过程；

4. 做饼时，饼坯要擀成类似于“碗底的形状”;

5. 正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而成。