食材明细面粉160g面条适量包菜适量干豆腐皮适量酵母3g番茄沙司适量香油适量油辣子适量酱油适量花椒粉适量甜面酱适量芝麻酱适量十三香适量蒜末适量盐适量饼子夹凉面的做法步骤1先做饼子吧，酵母放入温水中搅匀静置五分钟，加入面粉中用筷子搅拌成絮状2用手揉成光滑的面团，最好达到三光，即手光面光盆光3盖保鲜膜醒发4发好（用手指沾干面粉，压向面团面团不会缩也不下陷就好）5面板上撒少许干面粉防粘6发好的面团放面板上充分排气揉匀7整形成条状8切成两个剂子，擀成圆片状，在上面用叉子扎几个小孔9平底锅不放油，小火慢烙10烙的时候要翻面，两面都烙至发黄即可11然后是凉面的部分：包菜切丝（最好是豆芽或者黄瓜，家里只有包菜了，所以将就吧）12面条入盐水锅中煮至八分熟，立即捞出过凉，包菜也绰熟过凉13把包菜和面条放入碗中，加入番茄沙司，甜面酱，花椒粉，盐，芝麻酱，香油，蒜末，酱油，十三香拌匀14拌匀后再加入凉拌过的豆腐皮和木耳（有就加没有就算了）拌匀15拌匀后把烙好的饼子剖开，底部不剖断，把拌好的面条塞入饼子里就好了小窍门最好用凉面做这个饼子夹凉面才地道；蒜末和香油一定要要，至于放多少看个人口味就好；烙饼的时候扎孔是为了不让饼子鼓太大的泡破裂影响美观；饼子夹凉面很好做，只是我没用凉面显得不理想，喜欢吃两面的一定会喜欢饼子夹凉面。使用的厨具：平底锅
