豆豆红烧肉做法(红烧肉和豆子的正宗做法)

豆豆红烧肉做法(红烧肉和豆子的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-22 16:48:02

豆豆红烧肉做法

用料:猪肉500克,青萝卜150克,

配料:盐2克,老抽1勺

辅料:毛豆少许,生姜1块,

烹饪步骤:

1.把肉切成小块、把生姜切成片

2.把生姜和肉放进锅里,加入适量的清水

3.煮沸后取出沥干

4.起油锅倒入生姜片和肉块翻炒

5.再加入毛豆翻炒

6.加入适量的料酒

7.再加入酱

8.再加点老抽

9.再加入适量的水

10.用大火来煮到汤汁沸腾后转小火

11.到能用筷子插入到肉中时加入适量的糖

12.收一下汤汁即可起锅了

步骤 1

准备好豆豆。应该都是干货,反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆

步骤 2

将干豆子泡发。我是前一天泡上的。

步骤 3

五花肉切块冷水下锅。我放了点姜片花椒和料酒。

步骤 4

水开后撇去浮沫捞出控干。一定要控干水分啊,不然爆炒的时候可能会溅油…

步骤 5

锅里放少许油。油可以少放点儿,因为五花肉已经很肥了…

步骤 6

油8成热把五花肉倒进去。我理解的八成热就是锅已经热了,但油还没有热到冒烟的程度。

步骤 7

开大火,五花肉翻炒至带黄色。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿。

步骤 8

肉拨到一边,放葱姜蒜。葱姜蒜没有比例,看个人喜好。

步骤 9

翻炒一会儿,放香料。因为我家香料齐全,所以我都放了点儿,没有那么多的话就放几个八角也可以。

步骤 10

翻炒一会儿放黄冰糖。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿,但是我还是建议一定要放,哪怕只放一小块。

步骤 11

放生抽老抽料酒,比例大概为生抽10.老抽3.料酒5。

步骤 12

五花肉上色后倒入泡好的大豆。

步骤 13

翻炒至大豆均匀上色。

步骤 14

倒入热水没过食材,水开后转小火。慢慢煮上一个小时就行了。急的朋友可以用大火,我喜欢慢慢煨,用最小的火煨了两个小时。煮到锅里水快没了的时候就行了,期间可以翻翻食材,均匀受热。

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