一、准备所需要的食材。
1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。2..炸豆腐页和豆腐适量；长豆角一小把，掐头去尾清洗干净，改刀切成长段均匀的长段。包菜洗净用手撕成大片状。3.准备适量粉皮（粉条），提前用水泡软二、开始烹饪
1.起锅烧油，油温六成下入准备好的猪肉片，翻炒几下后将葱姜末下锅爆香，加料酒和生抽翻炒入底味五分钟后调味。
以下是山东大烩菜的做法：
所需材料：
- 猪肉片 100克
- 牛肉片 100克
- 鸡肉片 100克
- 虾仁 100克
- 鱿鱼 100克
- 香菇 200克
- 豆皮 100克
- 豆腐皮 100克
- 豆腐 1块
- 草菇 100克
- 青菜 100克
- 火腿 50克
- 木耳 50克
- 油菜 50克
- 洋葱 1个
- 姜 1块
- 蒜 适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
- 鸡汤 适量
做法：
1. 将猪肉片、牛肉片、鸡肉片、虾仁、鱿鱼切成小块备用。
2. 香菇、草菇、木耳泡发后切成小块。豆皮、豆腐皮、豆腐也切成小块。
3. 洋葱、姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油，放入洋葱、姜、蒜爆香。
5. 将猪肉、牛肉、鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入适量的料酒。
6. 放入香菇、草菇、木耳、豆皮、豆腐皮、豆腐、虾仁、鱿鱼等食材，煸炒均匀。
7. 加入适量的鸡汤，放入盐、鸡精、生抽、老抽调味。
8. 煮开后加入青菜、火腿、油菜等蔬菜，再次煮开即可。
山东大烩菜的口味可以根据个人喜好适当调整，如加入辣椒等调料，做出自己喜欢的口味。
