玉兰片50克,葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。
(2)用植物油、葱、姜、蒜炝锅,
食材:豆角、甘蓝、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳
配料:葱姜、生抽、酱油、食盐、鸡精、白糖、米醋
做法:
一、准备所需要的食材。
1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗;准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。
2..炸豆腐页和豆腐适量;长豆角一小把,掐头去尾清洗干净,改刀切成长段均匀的长段。包菜洗净用手撕成大片状。
3.准备适量粉皮(粉条),提前用水泡软。
二、开始烹饪
1.起锅烧油,油温六成下入准备好的猪肉片,翻炒几下后将葱姜末下锅爆香,加料酒和生抽翻炒入底味。
2.将切好的豆角段下锅,先大火翻炒一会,豆角比较老,不容易成熟。
3.之后将撕好的包菜叶下锅,同时加上2到3碗清水。
4.将软炸豆腐和软炸肉以及丸子,分两层放在甘蓝叶上。盖上锅盖中小火煮五分钟。
5.打开锅盖,将炸豆腐块和白豆腐,以及黑木耳和粉皮一并放上,盖上锅盖再煮5分钟。
6.五分钟后调味:加入适量生抽、酱油调色、适量食盐、一丢鸡精和白糖,将调料化开,搅拌均匀,再盖上锅盖,关火焖五分钟即可。