1、闻:嗅是人们最为直接和敏感的嗅觉反映,也是判定豆豉质量的首选方法。好豆豉不仅臭,而且臭味纯香。
2、捻:豆豉的颗粒是否酥松是人们对质量和工艺的又一评判标准。也就是人们常说的是否发空和发透,没有发空和发透的豆豉就是劣质品。简而言之,就是没有硬心的豆豉才算得上是好豆豉。
3、尝:通过味觉判定豆豉优劣的一种方法。好的豆豉入口味纯、回香、无苦涩。购买时,只需要将任意一两粒豆豉放入口中,细嚼一分钟即可呈现出鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣的感觉。
4、看:黑褐色或黄褐色为豆豉的最佳色泽,也是其正常的色彩。
以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
有的时候我们吃的食物总是觉得不是那么美味,其实也是食材没有选择好的原因,上面就是对什么样的豆豉好的一些介绍,这样我们在购买豆豉的时候就能够挑选到更新鲜和美味的了,这样不仅能够让味觉得到满足还能吸收更多的营养。