卷粉皮怎样才能又薄又透明（卷粉皮怎么调米浆皮很糯）

卷粉皮又薄又透明要用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。

根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。

蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。