霉豆腐有点臭是怎么回事（霉豆腐有点臭怎么补救）

1、新鲜豆腐有酸臭味，主要是由于生产过程中的卫生条件较差，豆腐制作设备和管道不干净，特别是使用的豆腐包装布和压榨设备没有及时清洗、消毒、干燥，造成酸臭味，导致新鲜制作的豆腐表面有酸败或酸味。

2.豆腐储存条件不适宜或时间过长。豆腐含水量高，富含蛋白质、脂肪等营养成分。被微生物污染后极易酸败变质。在夏天和秋天，由于环境温度高，豆腐会在短时间内变质。

3、注意加强豆腐生产过程中的卫生管理、豆腐在冷链中流通、贮藏等可以延长豆腐的保质期。