臭豆腐为啥不鼓起来（臭豆腐为什么炸出来那么硬）

主要有两个原因，一是臭豆腐品质不好，二是油温太低。

    臭豆腐炸的很好的，里面都会有一些气泡，这样吃起来感觉到口感层次非常的丰富，如果气泡比较少，可能是你在炸臭豆腐的时候翻面的次数不太够，也有可能是你炸的时间不太长，这两种原因就会导致臭豆腐里面没有什么气泡

臭豆腐炸不鼓可能是因为油温不对或豆腐不好，炸豆腐的时候可以在油温130度时倒入豆腐，然后慢慢升温并炸数分钟即可。其次一定要选择品质好的豆腐坯为原料，若豆腐坯好的话，它也会比较容易炸鼓起来。在购买用来炸臭豆腐的豆腐坯的时候一定要选择品质好的。