牛肉不能用拍打的方式来断筋,那样在拍打的同时牛肉中的肉汁会流失掉,肉的味道和口感就打折扣了,正确方法应该是用针刺法,但是一般家里没有那样的工具,我们可以用锋利的刀尖来刺牛肉,但是注意不要刺穿底部,这对我们的耐心也是一种考验。
可以捶打牛肉,用刀背或者其他东西来对牛肉进行捶打。因为牛肉的纤维很粗,在做菜的时候不容易熟也不容易入味,所以通过捶打的方式,让牛肉的纤维结构变得松散,这样方便调料入味,也方便牛排的成熟。
牛肉不能用拍打的方式来断筋,那样在拍打的同时牛肉中的肉汁会流失掉,肉的味道和口感就打折扣了,正确方法应该是用针刺法,但是一般家里没有那样的工具,我们可以用锋利的刀尖来刺牛肉,但是注意不要刺穿底部,这对我们的耐心也是一种考验。
可以捶打牛肉,用刀背或者其他东西来对牛肉进行捶打。因为牛肉的纤维很粗,在做菜的时候不容易熟也不容易入味,所以通过捶打的方式,让牛肉的纤维结构变得松散,这样方便调料入味,也方便牛排的成熟。
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