重庆小面的牛肉臊子是一道具有独特风味的面点。以下是一份简单的重庆小面牛肉臊子的制作方法：
所需材料：
1. 牛肉：500克，建议选用牛腱子肉或瘦肉，口感更好。
2. 面条：适量，根据人数和食量准备。
3. 姜：2片，切片
4. 大葱：2根，切段
5. 大蒜：3瓣，切片
6. 豆瓣酱：2汤匙
7. 干辣椒：5个，剪成小段
8. 花椒：1茶匙
9. 老抽：2汤匙
10. 生抽：2汤匙
11. 料酒：2汤匙
12. 青蒜：适量，切末
13. 植物油：适量
步骤：
1. 牛肉切成约1厘米见方的小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，油热后加入姜片、大葱段、蒜片和干辣椒段，炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
4. 倒入牛肉块，大火翻炒，使牛肉表面变色。
5. 加入花椒粒，继续翻炒，使牛肉充分吸收香料的味道。
6. 倒入老抽和生抽，翻炒均匀，使牛肉上色。
7. 加入适量清水，水量约为牛肉的2/3，大火烧开后转中小火，炖煮约30分钟，至牛肉熟透。
8. 煮面：另起一锅，将水烧开，放入适量面条，煮至面条熟透，捞出放入碗中。
9. 将牛肉连同汤汁一起倒入面条碗中，撒上青蒜末。
10. 热锅凉油，油热后浇在青蒜末上，使香味散发出来。
现在，美味的重庆小面牛肉臊子就完成了，搭配面条，尽情享用吧！
