准备食材：面粉300克，酵母2克，温水150克。
豆腐2块，大葱2根，甜面酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1小勺，食用油1汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 先来和面，300克面粉中加入2克酵母，用150克温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团，和好后放一边醒发。
2、 再来准备馅料，豆腐一块，放案板上切成小丁；葱切成葱花备用。
3、 锅中烧开水，将切好的豆腐放入焯水2分钟，2分钟后捞出沥水。

4、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入豆腐丁略煎，煎至表面微微上色，盛出备用。

5、 再起锅，放入少许食用油，放入甜面酱、豆瓣酱小火炒香，炒香后放入葱花炒香，最后放入豆腐煸炒均匀关火。关火后再加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。
6、 面饧好后放案板上揉搓排气，搓成长条，再分割成均等的小面剂。
7、 取一面剂揉圆，擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。
8、 放上事先调好的馅料，包成包子。
9、 都包好后盖保鲜膜进行二次醒发15分钟。
10、饧发好后，放入蒸锅内，上汽后大火蒸15分钟即可，这里是冷水装锅。当然时间的长短要试包子的大小而定。

11、时间到关火，停2分钟后再开盖，取出包子开吃。
用料
老豆腐 1块（约400克）
花椒油 2.5克
老干妈 5克
生抽 10克
蚝油 3克
乌江榨菜碎 30克
六婆辣椒面 1包
五香粉 2克
芝麻油 5克
盐 最后拌匀后尝一下觉得不够再加些拌匀
生姜沫 2克
蒜末 5克
玉米油 25克
葱花 随意
老抽 1克
豆腐包子馅儿的做法步骤
步骤 1
豆腐可以老豆腐也可以内酯豆腐，首先放入盐水浸泡20分钟以上
步骤 2
豆腐请请冲洗，倒出滤干。
步骤 3
加入乌江榨菜碎25克，不要太细
步骤 4
老干妈5克，五香粉1克，耗油3克，生抽10克，老抽1克
步骤 5
六婆辣椒面1包.芝麻油5克
步骤 6
撒上葱，姜蒜，小美主锅放25克玉米油，3分钟/V/小勺
步骤 7
主锅热油淋在放好调料豆腐上，刮刀轻轻拌匀
步骤 8
拌好了，量一下备用
步骤 9
包子揉面见之前下厨房发的
步骤 10
包包子的皮中间厚边缘薄 因为豆腐容易出水，包子皮不要太薄，这样包子皮做好口感更好
步骤 11
发酵好上锅蒸就好
