酱芥菜疙瘩的腌制方法（酱油烀疙瘩菜的方法）

步骤/方式1

芥菜疙瘩洗净，用刀抠掉图上的部分，这部分最容易隐藏泥沙

步骤/方式2

处理好放通风处晾干表面水份

步骤/方式3

锅中加入盐，花椒，八角和水。

步骤/方式4

开大火，时不时搅拌一下，加速盐融化。

步骤/方式5

烧开后继续煮两分钟，关火放至完全凉透。

步骤/方式6

另起锅，加入酱油，生抽和老抽，大火烧开，放至完全凉透。

步骤/方式7

晾干水分的芥菜疙瘩，装入无水无油的容器中

步骤/方式8

到入放凉的酱油和料水，密封腌制一个月

步骤/方式1

芥菜疙瘩去根、不用洗，放入大缸内

步骤/方式2

一斤芥菜、3-4两盐，可以放入姜和花椒

步骤/方式3

一层芥菜、一层盐，每天开盖晾晒，下雨时盖盖！千万不能滴入雨水！等待腌制半个月左右。

步骤/方式4

等到盐分入味，就可以开吃啦。