河南炒茄子的做法（河南青椒炒茄子的家常做法）

主料：300g土豆、300g茄子

配料：适量油、适量盐、20g五花肉、适量葱花、适量糖、适量酱油

做法

1.备料：土豆、茄子

2.土豆切丝，茄子切丝。

3.五花肉切小块，葱花。

4.锅里加一勺油，放入五花肉、葱花。

5.加半勺糖。

6.加少许酱油。

7.翻炒几下。

8.加一勺水。

9.加一勺盐。

10.盖上锅盖闷3分钟左右。

11.开盖，翻炒2分钟即可。

12.出锅装盘。

用料：青茄子一个，青椒2个，大葱半根，生姜5克，大蒜四瓣，花椒5克，干辣椒3个。

做法：青茄子削皮洗净切成细条。青椒去籽切成丝。大葱切段，大蒜切片，生姜切丝。

起锅热油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，倒入茄条、青椒丝，大火翻炒两三下，加入适量精盐、十三香、白糖、生抽、老抽，半勺料酒，继续翻炒半分钟关火，撒入鸡精，即可出锅食用。