胡椒酸菜花甲汤的做法（芥菜花甲汤的正宗做法）

1、酸菜用水提前泡上几个小时

2、花甲用水泡吐沙

3、鲩鱼切块用鱼露和生粉腌

4、花甲洗刷干净，用水煮开捞起，水别倒掉，用碗装起

5、酸菜切片用滚水焯一下

6、用一个煲放炉灶上烧热爆姜和酸菜

7、加入煮花甲的水，放鱼块进去煮

步骤1/8

花甲，选择一些吐舌头的，保证活的。

步骤2/8

选择了花甲，虾去掉胡子和头上刀。如果你耐烦就开背去虾线。

步骤3/8

金针菇，（金针菇撕小洗干净）酸菜，蒜，姜，葱花，香菜

步骤4/8

油热，爆香蒜和姜

步骤5/8

然后给虾和花甲翻炒

步骤6/8

给水，大半汤碗，煮开汤汁变奶白色

步骤7/8

这时候给金针菇，酸菜，盐，一点蚝油.。在煮开，给葱花

最后

出锅给点芝麻油，撒上香菜