用料：
花甲一斤半、蒜3瓣、姜5片、盐3勺、葱1根、泡椒6个、青辣椒2个、柠檬1个、藕带适量、金针菇适量、花椒适量、食用油适量、酱油适量、白糖适量、白醋适量。
做法步骤：
1、花甲泡盐水吐沙，冷水冲洗后放一边待用；
2、藕带、青辣椒、葱切段，姜、蒜切片，柠檬切细：
3、锅里烧开水，水开后花甲下锅，加入少量白醋、盐煮两分钟，关火，捞出用冷水冲洗，凉干备用；
4、用食用油小火爆香花椒，加入泡椒、葱 、姜、蒜、青辣椒炒出味，加水、酱油、白糖、盐，然后煮沸腾，加入金针菇，金针菇熟了之后倒入藕带，花甲，柠檬，如果不够酸可以加点白醋即可。
酸汤花甲是一道口感鲜美的海鲜菜品，适合喜欢酸辣口味的人食用。以下是酸汤花甲的做法：
所需材料：
- 花甲 500克
- 西红柿 2个
- 青辣椒 2个
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 冷水 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜末 适量
做法步骤：
1. 将花甲洗净，用清水浸泡出沙，沥干水份备用；
2. 红葱头、大蒜、大葱、辣椒去籽后切末，姜切片，西红柿切块备用；
3. 取一个锅放少许油，加入红葱头、姜片、大葱、大蒜、辣椒，煸炒出香味；
4. 加入西红柿块，加入适量的水，煮至西红柿烂熟；
5. 然后将煮熟的花甲加入锅中，搅拌均匀，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、香醋、以及少量水淀粉调匀，不停搅动，让汤汁变浓稠即可；
6. 最后撒上葱花和香菜末即可。
温馨提示：
1. 花甲一定要清洗干净，否则会影响口感；
2. 加入的调味料可以根据个人口味来适量增减；
3. 在加入淀粉水时，一定要保证足够的搅拌力让它充分匀开；
4. 煮花甲的时间不要过长，否则会导致花甲变硬，口感受影响；
