用料
大头咸菜 一块
葱姜蒜 少许
辣椒面 少许
花椒粉 少许
步骤 1
大头咸菜切丝 葱姜蒜切片
步骤 2
把大头咸菜多洗几遍 再放到水里泡20分钟
步骤 3
炒锅里放入花生油,下花椒粉,葱姜蒜,辣椒面炒出红油。
步骤 4
把大头咸菜放入锅中翻炒片刻出锅
准备食材和配料,把大头菜上的盐洗去,再准备青红辣各一半,把青红椒去籽去筋,洗净备用
把大头菜在案板上切均匀薄片把大头菜在案板上切均匀薄片
再改刀切丝,咸菜丝的长度三寸左右
再改刀切丝,咸菜丝的长度三寸左右
把切好的咸菜放水内浸泡,去除上面部分盐分,不然就会太咸(浸泡时间十分钟)
.把切好的咸菜放水内浸泡,去除上面部分盐分,不然就会太咸(浸泡时间十分钟)
浸泡咸菜过程中,把青红烧在案板上切成细丝,长度和大头菜丝相等
浸泡咸菜过程中,把青红烧在案板上切成细丝,长度和大头菜丝相等
然后,锅内加适量的清水,开大火把水烧开,把切好的青红椒丝,下锅焯水十秒钟,(水开算时间)
然后,锅内加适量的清水,开大火把水烧开,把切好的青红椒丝,下锅焯水十秒钟,(水开算时间)
焯过水的青红椒丝过凉备用
.焯过水的青红椒丝过凉备用
把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分.把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
拿一干净小盆,把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内,准备调拌大头菜拿一干净小盆,把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内,准备调拌大头菜
往盆内加白芝麻三克.往盆内加白芝麻三克
香油四克香油四克
鸡精一克.鸡精一克
白糖0.5克.白糖0.5克
然后用筷子把大头菜拌均匀,待白糖和鸡精都溶化,就可装盘食用了
.然后用筷子把大头菜拌均匀,待白糖和鸡精都溶化,就可装盘食用了