馒头为什么会起泡一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;
二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;
三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;
四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;
五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
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四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;
五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
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