自家制作皮冻水要熬到什么程度 熬干吗 还是剩下一些就可以了 剩多少 露出猪皮吗（猪皮冻熬制多长时间最好）

熬到肉皮用筷子可以轻松夹断即可，不用特意熬到水干，下面介绍做法：准备材料：肉皮500g、清水适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量（根据个人口味适当增减）、盐2小勺（根据个人口味适当增减）、白糖2勺、大蒜3瓣、生姜3片、干辣椒3个制作步骤：

1、将肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，然后将清理干净的肉皮放入锅中，水开后再煮5分；

2、沥干捞出，趁热用刀切成细条；

3、把上次的水倒掉，换一锅干净的水，把切好的肉皮再次放入锅中煮，水开后再煮5分；

4、将大蒜、生姜切末；

5、煮好后捞出，装入高压锅中；

6、加入切好的蒜末、姜末、辣椒碎、盐、白糖、胡椒粉、酱油、最后加入适量料酒；（具体还是根据个人口味适当增减）7、加入清水，没过肉皮；8、盖上高压锅盖，大火压15分钟即可；9、打开锅盖，用筷子夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就可以了 10、倒入容器中晾凉定型；11、放置一夜后，倒扣；12、根据个人喜好，切块，切条均可，完成。