做面包和面加油应该在什么时候合适（做面包和面用开水还是温水）

做面包一般情况下应该加黄油，顺序是先放牛奶、鸡蛋、酵母粉、白糖，和高筋面粉搅拌均匀后最后再放软化了的黄油。

因为放早了黄油会影响面筋的形成的时间，所以要把面揉到面筋形成一定的时候再放油，可以让面揉的更容易，这方法大家很通俗的称之为"后油法"。