炒肉片如何不柴（肉片怎么直接炒不老不柴）

要做出嫩而不柴的炒肉片，有几个关键步骤。

首先，选用优质的瘦肉，最好是猪里脊肉或鸡胸肉，切成薄片或丝。

其次，用少许生粉、酱油和料酒腌制片刻，增加肉质的嫩滑口感。

接着，在热锅中加入适量的油，待油热后将腌制好的瘦肉快速翻炒，保持火力高，炒至变色即可捞出。

最后，可以根据个人口味加入蔬菜或调味料，炒匀后即可享用。这样处理后的瘦肉会保持嫩滑的口感，不会变得干柴。