自制阿胶糕
食材：阿胶，核桃，大枣，老冰糖，枸杞，黑芝麻，黄酒
做法：先准备熬胶主料阿胶，核桃要现剥的，这样做出来的阿胶糕会新鲜香甜，大枣也要现剪，不要用枣干，这样做出来的阿胶糕会比较糯，黑芝麻炒熟，精选宁夏枸杞，用老牌子即墨黄酒，所有食材准备好，老冰糖、阿胶都要打好粉，准备模具盘，上面放刷一次香油，防止与阿胶糕粘在一起，把打粉好的阿胶粉、老冰糖粉和黄酒混合，用小火熬胶，不停搅拌防止粘锅，直至出现挂旗状态，挂旗后分别加入大枣、枸杞、核桃、黑芝麻等辅料，倒入辅料搅拌均匀后盛入模具按平整，夏天放冰箱，冬天常温冷却几个小时后拿出，先切成条状，再切成片，放入保鲜盒放冰箱保存。
材料：阿胶500克
配料：黄酒500ml，冰糖400克，红枣500克，核桃500克，黑芝麻500克，枸杞200克。
做法：用小锤子将阿胶隔着包装稍稍砸碎些，再打开将小块的阿胶倒入研磨机，打磨成细细的粉状。上好的阿胶是深棕色，灯光下看纯净无杂质，敲碎后的断面非常亮，无异味。
将阿胶粉倒入不粘锅中，加入黄酒，浸泡一夜后会成果冻状，酒味也会淡很多。黄酒买10块钱一瓶的那种即可，20元一瓶的酒味太浓了。
将各种配料准备好。黑芝麻是炒熟的；红枣洗净彻底晾干水份；将红枣去核后切成枣片。
老冰糖放入破壁机中研磨成粉。将泡了黄酒的阿胶，放小火上熬制，边熬边搅拌，至阿胶全部软化，放入冰糖粉。
小火，不停的搅拌，熬至锅中冒着黏稠的密集的小泡泡，并能闻到香浓的红糖味，加入枸杞翻拌拌匀。
再依次的加入红枣、核桃、黑芝麻拌匀，一直小火操作。都要拌匀后再加入另一样，越搅拌越粘稠，得耐着性子使点力气的翻拌均匀。
全部搅拌均匀后即可关火。整个熬制过程中，若是火大了或者搅拌慢而熬糊了，那熬出的阿胶糕就会有苦味的。保鲜盒内刷一层薄油。
趁热将熬好的阿胶糕全部倒入保鲜盒内，压实并抹平表面。凉透后冷藏至硬，拿出切片即可，然后再放冰箱冷藏保存着慢慢食用，最好是单片塑封起来更好存放。
