芋儿鸡底料香料配方（芋儿火锅鸡的香料配方）

准备材料：鸡1只、芋头600克、干辣椒5克、八角1克、姜1坨、蒜1头、花椒3克、香叶3片、盐2茶匙、生抽1勺、老抽1勺、玉米淀粉4克、糖1茶匙、料酒1勺胡、椒粉2茶匙

1、准备调料，酸菜洗净，大葱切段。

2、鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。

3、锅中油烧热，放入香料，姜片炒香。

4、倒入鸡块翻炒均匀。

5、加水，没过鸡块，大火煮开转中火。

6、放入芋头和酸菜。

7、倒入少许老抽上色。

8、放入葱段，煮至芋头软糯。

9、起锅前放入少许鸡粉调味，撒上葱花即可。

芋儿鸡主料鸡1只

芋头适量

姜适量

蒜适量

辅料

干辣椒适量

八角适量

花椒适量

豆瓣酱适量

海鲜酱油适量

盐适量

花雕酒适量

十三香适量

蚝油适量

步骤1

锅内热油放入鸡肉煸炒

步骤2

炒至鸡肉变色盛出

步骤3

锅内热油炒香香料

步骤4

倒入豆瓣酱炒出红油

步骤5

加水倒入煸炒好的鸡肉

步骤6

倒入调料调味盖盖焖煮10分钟

步骤7

倒入芋头焖煮15-17分钟即可