炖鸡蛋时沉积碗底的蛋白颜色发黑是什么原因（鸡蛋煮出来蛋白发黑是怎么回事）

关于炖鸡蛋时沉积碗底的蛋白颜色发黑是什么原因？

如果鸡蛋炖煮出来的蛋白发黑很有可能是因为蛋白变质了。因为鸡蛋煮熟之后，蛋白正常的颜色应该是白色的，如果出现发黑、发绿的现象，这说明鸡蛋内部已经发生了变质，所以不建议食用。