酸辣花白的做法（酸花白的做法和配方）

酸辣花白是一道经典的川菜，口感清爽，非常适合夏天食用。以下是一种常见的做法：
准备材料：花白、蒜、姜、青红椒、盐、糖、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、香油、白芝麻、香菜。
处理花白：将花白洗净，切成小块，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。
制作调料：将蒜、姜、青红椒切成末，放入碗中，加入盐、糖、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、香油、白芝麻，搅拌均匀。
拌制花白：将焯好水的花白放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀。
装盘享用：将拌好的酸辣花白装盘，撒上一些香菜即可。
需要注意的是，调料的比例可以根据个人口味进行调整。此外，如果喜欢口感更加清爽，可以在拌制花白之前将其放入冰水中浸泡一段时间。

1准备食材

青椒洗净切小块备用

莲白洗净，切碎备用

2锅烧热后倒入适量油，加入蒜煸香，放入少量食盐

3倒入青椒翻炒几次

4加入莲花白继续翻炒

5大火炒几分钟

6依次加入酸辣酱，盐，白糖，花椒油，继续翻炒

7调料翻炒均匀后关火，加入鸡精翻炒均匀后起锅装盘

酸辣可口的莲花白就做好了