单甘脂与单甘酯的作用 区别及性质（单甘酯与单双甘酯的区别）

属于食品级助剂，广泛用于米面、饮料、油脂、糖果等方面，有乳化、消泡、起泡、淀粉抗老化和控制脂肪凝聚等作用。